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少年孤苦学耕樵,十八寒窗独自寥。只识悬壶怀济世,不知追浪去跟潮。三橱古币随心玩,一阁藏书任意瞧。趣把清茶斟慢饮,何须白首怨无聊。

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老嘢豆豉鸭  

2012-07-27 14:59:23|  分类: 塘溪夜话 |  标签: |举报 |字号 订阅

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老嘢豆豉鸭 - 塘溪老嘢 - 杏泉阁

 材料:鸭子一只(半只)劏洗净,豆豉、食盐、白糖、生姜,蒜头适量。

做法:1.烧热铁镬,将鸭放入,适当翻动,将其煎至皮黄取出。

2.洗镬后将生姜、蒜头加油爆,将鸭放入,再略爆。将豆豉、食盐、白糖放入,加水,中火炆,注意翻动,如水少可加滚水,炆的时间约1小时(视鸭大小、老嫩不同),炆熟后将鸭取出,味汁留在镬内。

3.切件上碟,淋汁(也可先加入葱条在汁中略煮)。食得!

 

 

 

 

 

 

老嘢豆豉鸭 - 塘溪老嘢 - 杏泉阁

 

 

 

 

 

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