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少年孤苦学耕樵,十八寒窗独自寥。只识悬壶怀济世,不知追浪去跟潮。三橱古币随心玩,一阁藏书任意瞧。趣把清茶斟慢饮,何须白首怨无聊。

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老嘢精制腊肉  

2013-11-18 17:43:21|  分类: 塘溪夜话 |  标签: |举报 |字号 订阅

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1.新鲜猪肉(肥瘦随个人意)切好。

2.以约40°热水冲洗3--5分钟(可用冲凉热水器的热水)。

3.挂起通风处晾约2小时。

4.放入盘中调味:每市斤猪肉用:盐3钱,白糖4钱,草菇老抽4钱,曲酒4钱,与猪肉捞匀,加盖(不必严密),腌制一夜。

5.晾晒致干。此也关键步骤,不能爆晒,以防“出油”。如果阳光猛烈,应隔段时间移到阴凉通风处。短时内食不完,可放入冰箱冷冻贮存,慢慢享用。

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